La cadena de valor integra a productores, procesadores, artesanos, transportistas y comerciantes, desde la cosecha hasta la comercialización. En el Centro Artesanal, la paja pasa por procesos de recolección, limpieza, cocción, secado y clasificación para garantizar su calidad, y posteriormente se comercializa principalmente en Cañar y Azuay, fortaleciendo la economía local.

El Centro ofrece dos modalidades de comercialización: venta asociativa, que reúne la producción de los socios para mejorar las condiciones de negociación, y venta por consignación, mediante la cual el Centro comercializa la paja en representación del productor. Ambas modalidades buscan facilitar el acceso al mercado y promover una comercialización organizada y transparente.